Banyak makanan yang tidak memerlukan minyak sama sekali saat memasak dengan air fryer, sementara makanan lain mendapat manfaat dari sedikit percikan. Jika Anda menyimpan minyak goreng paling dekat dengan kompor meja Anda, ini mungkin sebuah kesalahan.
Alat penggoreng udara telah merevolusi cara kita menyiapkan makan malam. Namun, ini tidak sempurna untuk setiap hidangan, dengan banyak resep Keju Panggang, sayap ayam, kentang goreng Dan sayuran Dapat dibuat dengan cepat dan tanpa menggunakan banyak minyak.
hampir meskipun Dua pertiga rumah tangga AS pemilik satu, Kesalahan Umum Penggorengan Udara Masih dalam tahap pembangunan. Menurut seorang chef yang saya ajak bicara, salah satunya menggunakan salah Minyak goreng di dalam alat penggoreng udara Anda.
“Kelebihan yang ditawarkan alat penggoreng udara adalah kemampuan memasak dengan kecepatan dan efisiensi yang sama seperti penggorengan tanpa menggunakan banyak minyak,” kata John Marchetti, koki eksekutif. Kadang-kadang di phoenix “Untuk apa pun Anda menginginkan kerenyahan gorengan tetapi tanpa lemak berlebih.”
Dengan bantuan Marchetti, kami telah mengumpulkan informasi minyak penggorengan udara yang paling penting, termasuk minyak mana yang paling cocok untuk penggorengan udara dan minyak mana yang harus dihindari.
Jangan lewatkan konten teknologi kami yang tidak memihak dan ulasan berbasis laboratorium Tambahkan CNET Sebagai sumber Google pilihan.
Cara Menggunakan Minyak dalam Air Fryer
Penyemprot minyak membantu mendistribusikan minyak secara merata ke seluruh makanan sebelum dimasak.
Saat menggunakan minyak pada alat penggoreng udara, secara umum, minyak tersebut tidak terlalu berkaitan dengan jenis yang Anda sukai, tetapi lebih berkaitan dengan volume. “Minyak apa pun yang Anda gunakan terlalu banyak akan mendistribusikan panas secara tidak merata dan membakar makanan,” Marchetti memperingatkan.
Jika minyaknya terlalu sedikit, makanan mungkin tidak renyah dan tetap lembek, terutama jika dioleskan pada bahan yang sudah diolesi adonan. “Jika saya ingin membuat adonan, saya akan membekukannya, membumbuinya dengan minyak, garam, dan merica, lalu memasaknya sedikit demi sedikit agar (bahan-bahannya) tidak lengket dan mendinginkan air fryer,” katanya.
Beberapa koki saat kami berbicara menentang Penyemprot minyak, menurut saya perangkat terjangkau ini berguna untuk melapisi makanan secara merata sebelum dimasak dalam penggorengan udara.
Tip menggoreng udara lainnya yang perlu dipertimbangkan:
- Jangan memenuhi keranjang: Menyentuh potongan makanan tidak akan mendistribusikan panas secara merata dan bahan-bahan akan saling menempel.
- Pilih suhu yang benar: Waktu dan suhu memasak dengan alat penggoreng udara tepat dan biasanya tidak sama dengan oven standar. Pastikan untuk meneliti kedua pengaturan ini sebelumnya.
- Balik bahan di tengah proses memasak: Hal ini akan memastikan bahwa kedua belah pihak mencapai krisis yang didambakan tersebut.
- Pastikan sebagian besar bahannya kering: Sekali lagi, alat penggoreng udara yang terlalu basah dengan minyak akan memberikan hasil yang lembek, gosong, atau tidak menggugah selera.
Minyak terbaik untuk digunakan dalam penggorengan udara
Minyak alpukat memiliki titik asap yang tinggi sehingga ideal untuk menggoreng udara.
Minyak dengan titik asap tinggi memiliki kinerja terbaik, karena dapat menahan suhu tinggi tanpa membuat rumah terbakar, berasap, atau terbakar. Karena penggorengan udara memasak makanan dengan api besar dalam waktu singkat, penting untuk menemukan minyak yang menjaga integritas rasa dan kemampuannya untuk menyerap kelembapan, sekaligus memberikan hasil yang ringan dan renyah untuk protein dan hasil bumi.
Tiga minyak yang paling umum untuk penggorengan udara adalah: Minyak alpukat, minyak biji anggur Dan Minyak zaitun ekstra ringan (Oke, tidak semua Minyak zaitun dilarang).
Minyak kacang murah menjadi minyak penggoreng udara pilihan Chef Marchetti.
Marchetti, bagaimanapun, adalah penggemar beratnya Minyak kacangTerutama karena kedalaman rasa, keterjangkauan, dan potensi manfaat kesehatannya. “Menurut saya, minyak terbaik untuk menggoreng adalah minyak kacang. Minyak ini memiliki titik asap yang tinggi dan lebih sehat dibandingkan minyak goreng pada umumnya. Jika tidak bisa menggunakan minyak kacang, minyak alpukat menawarkan manfaat serupa tetapi harganya bisa lebih mahal,” katanya.
Jika rasa adalah prioritas utama, minyak canola dan minyak bunga matahari juga memiliki rasa berbeda yang cocok dipadukan dengan berbagai makanan, mulai dari brokoli hingga ayam.
Minyak terburuk untuk digunakan dalam penggorengan udara
Kebanyakan minyak zaitun terlalu rapuh untuk menahan panas yang menyengat dari alat penggoreng udara.
Minyak mentah, misalnya Minyak zaitun extra virgin dan beberapa minyak kelapaMemiliki titik asap yang rendah dan mungkin tidak menghasilkan kerenyahan yang diinginkan saat menggunakan alat penggoreng udara. Disarankan juga untuk menghindarinya minyak yg dicairkanKarena mempunyai titik asap yang rendah dan mudah terbakar.
semprotan memasak aerosol, Pam, misalnya, secara teori terdengar bagus untuk lapisan yang rata, tetapi banyak yang mengandung lesitin (pelumas agar makanan tidak lengket) dan bahan tambahan lain yang dapat merusak bagian dalam penggoreng udara dan menurunkan kualitas baki antilengket. Lesitin juga terbukti menjadi penyebabnya Gangguan pencernaan.
Terakhir, banyak masakan Asia, seperti lumpia dan kepiting rangoon, terasa enak jika dimasak dengan penggorengan udara, sebagai alternatif selain dipanggang. minyak wijen Menjadikan hasil akhir atau tambahan yang lebih baik pada saus dan dressing. Mereka kehilangan esensinya saat terkena suhu tinggi, menjadikannya lunak dan praktis tidak berguna.
Jika ragu, periksa
Sedikit minyak membantu membuat beberapa makanan air fryer menjadi lebih renyah.
Penggorengan udara bahkan memungkinkan juru masak rumahan untuk bereksperimen (tentu saja dengan aman) dengan minyak yang berbeda sampai Anda mengidentifikasi pemenangnya. Ambil sesuatu yang netral seperti irisan kentang dan goreng dengan minyak berbeda untuk menentukan mana yang cocok untuk resep Anda. Ingatlah bahwa sedikit saja sudah cukup, dan hal ini murni objektif dan pasti akan menjadi investasi favorit baru Anda.