Eksklusif | Cracker barrel biaya-pemotong yang dipesan kalung untuk menyajikan kue tua, meatloaf-

Bukan hanya perubahan logo yang menentukan dari Cracker Barrel yang telah menjengkelkan pelanggan melihat kacang perusahaan tahun ini rantai dengan tenang memaksa kue dan roti daging yang berumur sehari di microwave, telah mempelajari surat.

Menu yang tidak menyenangkan – bukan di restoran folksy – termasuk kue yang tiba di meja “keras”, “seperti karet” dan “sebagai batu” – adalah hasil dari pedoman non -public pada bulan Februari itu prioritas memberikan “penghematan biaya” dan “efisiensi” di atas kepuasan pelanggan, beberapa karyawan mengatakan kepada Post.

Alih -alih membuat kue segar setiap hari, karena dapur Cracker Barrel telah dilakukan selama bertahun -tahun, 650 lokasi rantai diperintahkan untuk memanggangnya sehari sebelumnya dan membekukannya – kemudian panaskan dalam kotak panas pada hari berikutnya, seorang koki veteran mengatakan kepada pos itu.

“Mereka pikir kita akan lebih cepat dan lebih awal jika kita tidak meluncurkan roti,” kata sumber itu.

“Orang -orang ingin kue menjadi mentega dan lembut,” tambahnya. “Keluhan paling umum yang kami terima adalah bahwa cookie kami terkadang seperti batu.”

Demikian juga, roti daging yang khas dari Cracker Barrel dimasak sehari sebelumnya dan melemparkan microwave selama lebih dari satu menit sebelum disajikan – ukuran rahasia lain untuk menghemat uang, menurut sumber.

“Kami dulu memasaknya di oven kami dan juru masak masih akan memotongnya menjadi wajan yang ada di garis uap kami,” kata si juru masak. “Itu lebih segar.”

Tak lama setelah logo bulan lalu kembali, perusahaan menghapus strategi penny-pinching untuk persiapan makanan, sumber mengatakan kepada The Post. Kedua dekrit datang setelah Julie Felss Masino, CEO Cracker Barrel, turun – yang mengirim pangsa perusahaan tahun lalu ketika dia mengakui bahwa rantai itu “tidak relevan seperti yang pernah kami lakukan” – axed prep Cooks dan baru -baru ini memotong jam kerja, menurut sumber.

“Perubahan (dalam cara makanan disiapkan) harus memperhitungkan kekurangan tenaga kerja di dapur,” kata koki renda -up.

Seperti yang dilaporkan oleh pos, roti cracker barrel MeDEDET menarik perhatian media sosial bulan lalu ketika seorang tiker keran menempatkan video yang mengklaim diambil di salah satu dapur rantai.

“Kami melemparkannya dalam microwave dan kemudian kami menyajikannya untuk Anda” videoItu akan ditumpuk untuk menumpuk tempat sampah dengan meatloaf yang dikemas sebelumnya. “Dan terkadang masih dingin.”

Bukan hanya kue dan roti daging yang menderita. Bacon dimasak dengan cara yang sama dari tahun ini dan disimpan di kotak hot hingga disajikan, karyawan mengatakan kepada The Post.

“Di masa lalu, kacang hijau dan kacang pinto kami, lobak, jagung dan wortel dimasak dalam pot besar di atas kompor, tetapi sekarang kami telah memasukkannya ke dalam oven sehari sebelumnya,” katanya.

“Mereka pikir itu lebih efisien, tetapi jagung dan wortel kehilangan selera saat Anda memanggang dan menambahkan terlalu banyak air,” tambah sumber itu. “Aku merasa itu matang.”

Sebelum pemotongan, staf dapur membuat cookies cracker barrel barel segar berdasarkan kebutuhan, tetapi menurut seorang karyawan dalam sembilan menit masih mungkin untuk menjalankan lusinan dalam sembilan menit.

“Mereka hampir dibuat untuk memesan,” kata karyawan itu kepada Mail. “Sungguh, kita akan melewati mereka dengan sangat cepat.”

Namun demikian, manajemen khawatir bahwa terlalu banyak cookie – kadang -kadang tidak kurang dari empat laci hampir 100 – dibuang pada akhir hari, tambah juru masak.

“Ini akan menjadi kesalahan. Orang bisa memanaskan kue beku sendiri di rumah,” kata pos reddit di utas awal tahun ini berjudul “Tidak ada lagi kue segar?“

Demikian juga, roti daging yang dimasak dan tetap hangat tidak dapat disajikan pada hari berikutnya, sehingga dapur sering melemparkan satu atau dua hari, si juru masak menjelaskan.

Pelanggan rantai telah memperhatikan penurunan kualitas.

“Dua kali terakhir saya makan di sana, kue -kue itu benar -benar menjijikkan”, “restoran lain baru -baru ini diposting di Reddit.” Makanan lain juga bukan kualitas yang biasa. “

Cracker Barrel tidak menanggapi komentar.

Felss Masino mendarat di kursi panas bulan lalu setelah perusahaan berusia 55 tahun itu membatalkan logo folksy dengan maskot “Paman Herschel” dan menggantinya dengan desain minimalis yang ramping yang membuat pelanggan marah.

Perusahaan itu dituduh “terjaga” dan akhirnya mengumumkan bahwa mereka akan mengembalikan citra “timer lama” – tak lama setelah Presiden Trump menimbang masalah ini.

Pada 19 Agustus, sehari setelah logo diluncurkan, penjualan rantai tertunda dan seminggu kemudian jatuh dari tebing ketika kontroversi tumbuh, menurut sebuah perusahaan krisis data. Itu setelah satu tahun pertumbuhan pendapatan yang stabil dari toko yang sama di Felss Masino Watch hingga kuartal Mei.

Staf juga kesal Rantai telah dipotong selama berjam -jam dan memberlakukan sistem titik baru untuk server berdasarkan kemampuan mereka untuk memperbaiki barang -barang seperti minuman ringan, alkohol, pemula, dan makanan penutup.

Sebuah server di sebuah restoran di Texas mengatakan bahwa ia mendapatkan $ 40 selama layanan baru -baru ini, dibandingkan dengan perjalanannya yang biasa sekitar $ 150. Penilaian rendah saat mengendarai tab juga menyebabkan lebih sedikit tabel untuk menutupi, tambahnya.

“Jika saya tidak bisa menjual barang -barang itu, saya mendapatkan dua tabel, bukan empat,” kata server.